全国流感病毒阳性率连续3周上升
美食博主做出"玻璃炸鸡" 网友:艺术还是邪术?_蜘蛛资讯网

成透明的,结果很奇怪”的视频。在视频中,他一步步展示了如何将鸡肉、骨头和外层脆皮都变成透明的版本。他用骨髓、胶原蛋白和冷胶混合后倒入骨形模具,做出透明的“骨头”。鸡肉部分则被处理成液态,提取出浓缩风味,再通过分子料理中常用的“球化技术”重新构建出透明的肉纤维结构,保留鸡肉味道的同时改变了外观。最后,他用特殊工艺给整只“透明鸡”裹上一层透明但依然酥脆的外壳。整只鸡翅看起来像水晶制品,但据说吃起来和普
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发布时间:10:31:14




